陈鹏从2016年起就担任平江县食品行业协会办公室主任。在陈鹏的印象里，2019年之后，政府对辣条行业开展了专项整治行动，关停整改了部分不合格企业，并在此后提升了企业的入行门槛要求，日常监管和执法力度更严。同时还加大了扶持引导力度，出台了《关于支持休闲食品产业发展的实施意见》等，在规范生产、夯实保障、创新升级等方面进行强力引导，用政策支持这双“看得见的手”，推动整个行业往健康发展的道路上走。

食品行业开展安全培训

另一个让陈鹏感受明显的变化，是辣条行业更加自律了，自觉规范生产的意识明显提升，抱团发展愿望更强了，“以前企业对安全生产关注不高，这两年经常有辣条生产企业向我们咨询培训的事，主动向我们表达参加培训的意愿。”两年来，在食品行业协会的组织推动下，平江辣条行业开展培训和外出考察学习活动10余次。

2019年6月，徐潇湘从广州回到平江发展。徐潇湘是广州达一净化系统工程有限公司的平江负责人，从事净化行业十多年了。他坦言，之所以回到平江发展，是感觉2019年初之后，平江辣条产业将会迎来“自我革命”的转型期并伴随新的发展机遇期，洁净车间将会成为平江辣条行业急需的基础保障。

旺辉GMP洁净车间

事实证明，徐潇湘的判断没错。2019年至今，徐潇湘在平江共承接了7个洁净车间建设项目，包括豆制品、茶油、香精等产业。2020年12月，由他们承建的旺辉公司一期10万级GMP洁净车间正式投入生产，现在正筹备二期建设，“辣条企业对基础设施更加重视了，一些没能力进行升级改造的中小型企业可能就会面临淘汰。”身处其中的徐潇湘，对行业的变动感受深刻。

平江县市场监管局数据显示，仅2020年，平江就有12家辣条厂进行洁净车间改造，有52家投入近3000万元升级厂房设备。

周彩春于2016年3月15日进入麻辣王子工作，目前担任麻辣王子品牌传播部经理。五年前，暨南大学传播学研究生刚毕业的她，即入职到麻辣王子工作，“刚进入辣条行业时，家人和朋友都不太理解，认为研究生毕业的人，居然到一个这么low的行业工作。”

周彩春开展品牌推广宣传

2019年之后，麻辣王子从危机中寻求发展机遇，不断升级自我。两年里，在做好自身品质的前提下，麻辣王子强化品牌意识，策划了诸多大型宣传推广活动：进院校与学生互动交流、与平江职校联合开办首个辣条专业班、与平江县食品行业协会开办辣条博物馆、辣条汤圆、辣条饺子……一系列的活动，让辣条被越来越多的公众接受认可。

现在，周彩春明显感受到身边人对辣条的看法发生了改变：“现在我跟朋友聊到自己所从事的行业、所在的公司，大家都觉得很了不起，都很羡慕我每天有吃不完的辣条。”

1999年出生的徐珍珍，是飞旺现拌辣条品牌主理人。去年，从美国留学回来的她进入旺辉食品工作。面对有着20余年发展历史的旺辉食品，徐珍珍决心将产品做些改变。

徐珍珍在飞旺现拌辣条新品发布会上

“辣条的品质要坚守，传统口味也要保留，要创新，可以从它的吃法上做文章。”凭着初生牛犊不怕虎的牛劲，徐珍珍与她所在的品牌研发中心一起，发布了一款创新产品——飞旺现拌辣条，让辣条现拌着吃，保留辣条的原汁原味，提升消费者的参与度和体验感。除了发布新品，旺辉食品在宣传的方式上也不断创新，通过拍摄微电影的方式，扩大宣传力度，提升形象。目前，旺辉正与文和友、饿了么等多家知名品牌合作，让飞旺品牌得到更多年轻人的关注。

“创新是一个永远的命题，作为一家传统企业，我们虽然出发不算早，但好在一切都还来得及。”年轻的徐珍珍，对辣条行业满怀期待。