面筋食品俗称“辣条”。2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》（2019年第56号），明确各地市场监管部门对“辣条”按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理。随着“辣条”属调味面制品的“官宣”落地，历经十余年的“南北地方标准”之争终于结束。随着食品类别的改变，对于“辣条”中食品添加剂的使用也有了不同规定。今天我们通过一起案例来看看对“辣条”的新要求。          

一、案情介绍：

2020年8月3日，本局执法人员收到广东省质量监督食品检验站出具的检验报告，检验结论为平江XX食品有限公司2020年6月2日生产的“大龙虾型（调味面制品）”产品，经抽样检验，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。2020年8月3日本局执法人员将该检验报告直接送达当事人，当事人对检验结果提出异议，要求复检。但截至立案时止，本局仍未收到复检检验报告，当事人也未能向本局提供复检检验报告。

经查，当事人于2020年6月2日生产某调味面制品30件（规格型号：20g×420包/件）。当事人以每件78元的价格将上述批次的产品全部销售给了广西的经销商，共计货值金额2340元，获利150元。当事人认为其并未在生产的产品中添加脱氢乙酸钠，产品中检验出的脱氢乙酸钠为原辅料带入。但当事人提供的原辅料“调味料香精076”检验报告中脱氢乙酸检验值为0.0187g/kg,且该检验报告检验的批次为6月3日生产，而当事人被抽检的调味面制品批次为6月2日生产，检验报告中脱氢乙酸检验值为0.0837g/kg，不能证明涉案产品中检验出的脱氢乙酸钠为原辅料带入。

处罚依据及处理结果

经查明，当事人的上述行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品；……（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；”之规定，属生产、销售不符合食品安全标准的食品的违法行为。我局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项和《中华人民共和国行政处罚法》第二十七条第一款的规定，参照《湖南省市场监督管理行政处罚自由裁量权实施办法（试行）》及《湖南省市场监督管理行政处罚自由裁量权基准（试行）》的规定，对当事人作出罚款15000元的处罚，并没收其违法所得150元。

二、法条链接

三、释法评述

为进一步加强调味面制品（包括俗称的“辣条”类食品）质量安全监管，维护和促进公众健康，国家市场监督管理总局就相关事项进行了公告。根据《公告》，生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。至今，湖南省执行的《挤压糕点地方标准》(DBS43/002-2017)也已废止。意味着食品生产企业在生产过程中食品添加剂的使用应符合GB2760中“方便米面制品”的规定，即原来在制作“湘式挤压糕点”过程中可以添加的包括“脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)”、“山梨酸及其钾盐”在内的多种防腐剂均不可再使用。各生产企业要及时调整，适应新的标准，同时也应加强生产过程管控，确保产品符合食品安全标准。否则，便会如上述当事人一般需承担相应的法律责任。